ニュージーランドでも大人気！魅力満載の和牛のヒミツ

牛肉の中でも別格のお値段の「和牛」は、おいしさももちろん別格。
その厳選されたおいしさで、日本やここニュージーランドだけでなく、世界中で大人気です。

品種による味の特徴やそのおいしさのヒミツ、ニュージーランドで楽しめる日本産の和牛についてもご紹介します！

種類について

日本の和牛は、5種類に分類されます。黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種、和牛間交雑種（前出4種類の中での交雑種）、の5種類です。以上の5種類以外は、「和牛」と表示することができません。日本で飼育されている和牛の98％以上が黒毛和種です。褐毛和種、日本短角種、無角和種は日本の市場でもほとんど見ることはなく、輸出向けで出回ることはありません。日本の文化的に霜降りに価値を置いていた結果、黒毛和種の飼育頭数が一番となりました。

無角和種
見た目は少し黒毛和種に似ているが山口県でしか飼育されておらず、絶滅寸前。
日本に200頭ほどしかいない。市場で目にすることはほとんどない。

和牛とWagyu？！
外国産和牛と日本産和牛の違い

外国産和牛は、一般的には、日本の和牛の種と外国産の牛とを掛け合わせた交雑になっています。そのため、本来の日本の和牛とは見た目、お肉の柔らかさ、和牛独特の風味が違います。

日本の和牛は、見た目がまるで絵に描いたかのような芸術的なものが多いです。そして、口の中でとろけてなくなってしまう柔らかさも特徴。和牛の脂の融点はバターの融点より低いと言われています。また、和牛は和牛香と言われるバニラにも似た甘い香りがします。

世界中に進出中！
おいしさ日本一の、鹿児島黒牛の魅力

実はここニュージーランドでも
鹿児島黒牛を使った料理が楽しめるレストランがあるんです。
鹿児島黒牛が食べられるレストランをご紹介します！