旬を楽しむ、ヘルシーレシピvol.5 今こそ、腸も元気に免疫力アップを

簡単すぎる発酵タマネギ

材料

タマネギ：１個
塩：小さじ１（タマネギの重さの3％） 
水：100g

作り方

❶タマネギを四つ切りにしてブレンダーへ入れて、ピューレにする。または、包丁でみじん切りやスライスし、ぬめりが出てくるまで塩でもむ。
❷❶を瓶へ移し、塩と水を加えてスプーンでかき回して、均一な液体にする。❶で塩もみした場合は、瓶に入れてタマネギが全部浸るように水だけを加える。
❸常温で保存する。瓶の外から気泡が見えてきたら蓋を開けて味をみる。辛みがなくなり酸味が出ていれば発酵した合図。春から夏は、1～3日間、寒い時季なら6日間ほどで発酵。
❹冷蔵庫で保存する。2週間ほどで食べきることをお薦めする。

ひとくちメモ

 肉・魚料理の薬味、サラダ、ドレッシング、みそ汁、スープ、トースト、ピザなどと組み合わせてみてください。「罪悪感のないズボラ料理」になりますよ。